Maca
Plukenetia volubilis Linneo.
SACHA INCHI, Plukenetia volubilis Linneo, ist eine wilde, ölhaltige Kletterpflanze, die hauptsächlich im Regenwald lebt. Sie stellt ein großartiges Geschenk des peruanischen Amazonasgebiets an die Welt dar. “Sacha Inchi ist keine angepasste Art, sondern vielmehr der prachtvolle Ausdruck der ökologischen Umgebung, in der es in konstanter biologischer Wechselbeziehung mit anderen Pflanzen, dem Klima und dem Boden wächst.” (MARTàNEZ, 1979); es enthält hohe Konzentrationen an Öl und Proteinen. Keramiken in Grabmälern der Inkas und aus der Zeit vor den Inkas geben Zeugnis über die Verwendung von SACHA INCHI Samen ab.
Die botanische Definition der Pflanze lautet wie folgt:
Ordnung : Euphorbia
Familie : Euphorbiaceae
Gattung : Plukenetia
Art : Volubilis linneo
Kulturname : Sacha Inchi
Wissenschaftlicher Name : Plukenetia volubilis L.
Wenn man die botanische Familie Euphorbiaceae mit ihren mehr als 6.000 Arten und ihrer chemischen Vielfalt studiert, von denen primitive Gesellschaften hunderte genutzt haben, ist es logisch, warum Menschen ihre große ökonomische Wichtigkeit erkannt haben.
Die Euphorbia, die ihren Namen von Euphorbio haben, dem König von Juba, einem Arzt in Mauretanien (54 v. Chr.), der als erstes die Milch dieser Pflanzen verwendete, bieten eine große Vielfalt an Inhaltsstoffen wie Fette, Fettsäuren und Öle („Rizinusöl“,„Purgieröl“,„Essang Öl“,„Litschiöl“ und andere) (PEREZ – ARBELAEZ, 1956).
Die Gattung Plukenetia wurde in Malaysia, Neu Guinea, Mexiko, etc. gefunden (Orton Commemorative Library , 1987). Im tropischen Amerika schwankt die Zahl der gemeldeten Arten zwischen 7 und 12 (Stanley und Steyemark, 1949; Hutchinson, 1969). In Südamerika wurde die Präsens von Plukenetia volubilis Linneo im peruanischen Amazonasgebiet festgestellt (Macbride, 1951).
Die Nachforschungen begannen 1988 und wurden später von einem Forschungsprogramm für genetische Ressourcen und Biotechnologie in der experimentellen Niederlassung„El Porvenir“ in San Martin in Peru wieder aufgenommen und zwar mit dem Ziel genetischer Verbesserung, der Sammlung von Informationen über verschiedene Kultivierungsformen und -modalitäten, sowie der Zusammenstellung und Bewertung von Ökotypen der Plukenetia Volubilis L.
SACHA INCHI ÖL
Die Analyse, die im Institut für Lebensmittelwissenschaft an der CORNELL Universität in den Vereinigten Staaten durchgeführt wurde (D.C. Hazen und Y. Stoewsand, unveröffentlichte Daten), kam zu dem Schluss, dass Sacha Inchi einen ungewöhnlich hohen Anteil an Öl besitzt (49%) und einen relativ hohen Anteil an Proteinen (33%)(Hamaker et to the, 1992).
Als ein Ergebnis der Studien, die seit 1980 in Peru durchgeführt wurden, und derer, die in den Vereinigten Staaten und anderen Ländern folgten, ist bekannt, dass dieses Öl sich für den menschlichen Konsum im Vergleich mit anderen Pflanzenölen am Besten eignet; seine reichhaltige Zusammenstellung von Fettsäuren zeigt seine hohe Qualität, unter anderem durch die mehrfach ungesättigten Fettsäuren der Omega Gruppe, die in höherer Konzentration auftreten als bei vergleichbaren ölhaltigen Samen, die für den menschlichen Konsum gewonnen werden; das Öl aus den Samen von Sacha Inchi besitzt einen großen Anteil an Linolensäure,der wertvollsten Fettsäure aus der Omegagruppe, die sich in zusammengesetztem Fett finden lässt.
PFLANZE |
PROTEIN % |
FETT % |
Sacha Inchi |
33.3 |
48.7 |
Sojabohne |
28.2 |
18.9 |
Erdnuss |
23.4 |
45.3 |
Sonnenblume |
24.0 |
47.5 |
Baumwollsamen |
32.9 |
16.1 |
| Palmöl | -.- |
45.0 |
| QUELLE : : Hazen y Stoewesand, Cornell Universität Ithaca USA 1980; Duclos, P., Florida Universität, USA 1980 |
||
Die folgende Tabelle zeigt den Anteil an nährstoffreichen Fettsäuren und die Zusammensetzung der verschiedenen ölhaltigen Samen, die für die Ölproduktion zum menschlichen Konsum verwendet werden. Die Analyse und die Studien über diese Samen demonstrierten in allen Aspekten die hohe Qualität und Überlegenheit des Öls und der Nährstoffe in Sacha Inchi.
|
Samen |
||||
Sacha Inchi |
Sojabohnen |
Erdnuss |
Baumwollsamen |
Sonnenblumen |
|
Öl insgesamt (%) |
54 | 19 | 45 | 16 | 48 |
Gesättigt: |
|
||||
C14 : Miristinsäure |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
C16 : Palmitinsäure |
4.5 |
10.5 |
12.0 |
18.7 |
7.5 |
C18 : Stearinsäure |
3.2 |
3.2 |
2.2 |
2.4 |
5.3 |
Ungesättigt |
|||||
C16 : Palmitin Ölsäure |
0.0 |
0.0 |
0.3 |
0.6 |
0.0 |
C18 : Ölsäure |
9.6 |
22.3 |
41.3 |
18.7 |
29.3 |
C18 : Linolsäure |
36.8 |
54.5 |
36.8 |
57.5 |
57.9 |
C18 : Linolensäure |
45.2 |
8.3 |
0.0 |
0.5 |
0.0 |
C20 : Gadolinsäure |
0.0 |
0.0 |
1.1 |
0.0 |
0.0 |
| Quelle: Hazen y Stoewesand, 1980, Cornell Universität Ithaca USA | |||||
Es gibt kaltgepresste Öle, die nicht behandelt wurden und keine chemischen Zusatzstoffe enthalten. Das ist auch der Fall bei Sacha Inchi Öl in seiner ersten extrahierten Form; deshalb ist es sehr gut für den menschlichen Organismus. Diese Art Öl sollte kalt benutzt werden; das bedeutet, dass es direkt aus der Flasche mit Salat gegessen, mit Joghurt oder Milch gemischt oder über zuvor gekochtes (sauté) Fleisch geträufelt werden sollte. Das ist die empfohlene Möglichkeit, das extrahierte kaltgepresste Produkt zu konsumieren.
Der Beitrag zur Ernährung von Wira Sacha Inchi Omega Öl aus Sacha Inchi in seinen diversen Formen gilt ”“ aufgrund seines hohen Gehalts an Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen ”“ als bestes Öl für den heimischen, den industriellen, den kosmetischen und den humanmedizinischen Gebrauch.
DIE PROTEINE IN SACHA INCHI UND IHRE VERDAULICHKEIT
Der Gesamtgehalt an Proteinen in Sacha Inchi im Vergleich mit den von FAO/WHO/ONU empfohlenen Mustern (Beratertreffen der Sprecher der FAO/WHO/ONU von 1985) für die Ernährung von Kindern im Vorschulalter von zwei bis fünf Jahren, das seit kurzem für alle Altersstufen außer Säuglingen empfohlen wird (Vereinigung der Expertenberater der FAO/WHO/ONZ von 1990), wird in folgender Tabelle für verschiedene Samen aufgeführt:
E |
SAMEN(2) |
(3)teder |
||||
Sacha |
Sojabohnen |
Erdnusse |
Baumwolle |
Sonnenblume |
||
PROTEINE (1) |
27 |
28 |
23 |
23 |
24 |
-.- |
ESSENTIELLE AMINOSAUREN |
||||||
Histidin |
26 |
25 |
24 |
27 |
23 |
19 |
Isoleucin |
50 |
45 |
34 |
33 |
43 |
28 |
Leucin |
64 |
78 |
64 |
59 |
64 |
66 |
Lisin |
43 |
54 |
35 |
44 |
36 |
58 |
Methionin |
12 |
13 |
12 |
13 |
15 |
-.- |
Cystein |
25 |
13 |
13 |
16 |
15 |
-.- |
Methionin + cystein |
37 |
26 |
25 |
29 |
34 |
25 |
Phenylalanin |
24 |
49 |
50 |
52 |
15 |
-.- |
Tyrosin |
55 |
31 |
39 |
29 |
19 |
-.- |
Phenylalanin+tyrosin |
79 |
80 |
89 |
81 |
54 |
53 |
Threonin |
43 |
39 |
26 |
33 |
37 |
34 |
Tryptophan |
29 |
13 |
10 |
13 |
14 |
11 |
Valin |
40 |
48 |
42 |
46 |
51 |
35 |
NICHT ESSENTIELLE AMINOSAUREN |
||||||
Alanin |
36 |
43 |
39 |
41 |
42 |
-.- |
Arginin |
55 |
72 |
112 |
112 |
80 |
-.- |
Asparagin |
111 |
117 |
114 |
94 |
93 |
-.- |
Glutamin |
133 |
187 |
183 |
200 |
218 |
-.- |
Glycin |
118 |
42 |
56 |
42 |
54 |
-.- |
Prolin |
48 |
55 |
44 |
38 |
45 |
-.- |
Serin |
64 |
51 |
48 |
44 |
43 |
-.- |
TEAA* |
411 |
418 |
349 |
365 |
366 |
-.- |
TAA** |
976 |
985 |
945 |
936 |
941 |
-.- |
TEAA (% de TAA) |
42 |
42 |
37 |
39 |
39 |
-.- |
Quelle: Hamaker et al. 1992. Arkansas University, US |
||||||
Folgende Ergebnisse haben sich bezüglich der Verdaulichkeit von Sacha Inchi hauptsächlich bei Mehl und Ölprodukten ergeben:
- Für das Mehl, das durch einen Pressvorgang gemahlen wurde, wurde eine echte Proteinverdaulichkeit von 92,24 versus 94,42 bei Kasein, das als Kontrollstoff verwendet wurde, ermittelt.
- Für das Öl wurden folgende Ergebnisse ermittelt:
Kasein + 10% Pflanzenöl 88,0
Kasein + 10% Sacha Inchi Öl 93,7
Kasein + 15% Pflanzenöl 91,6
Kasein + 15% Sacha Inchi Öl 96,4
Quelle: Die Absorption des Öls ist sehr hoch und definitiv besser als bei herkömmlichen Pflanzenölen. Diese Studie wurde für die Abschlussarbeit des Ingenieurs Liley Veils Saavedra an der Fakultät für agrarindustrielles Ingenieurswesen der Universidad Nacional de San Martàn durchgeführt und vom Ingenieur Ernesto Santander Ruiz gesponsert. Die Analyse wurde im Instituto Nacional de Nutricià³n in Lima in Peru durchgeführt.
Linolsäure (C18:2 w6) und alpha-Linolensäure (C18:3 w3) sind wichtig, da der menschliche Organismus aufgrund fehlender Enzyme (ungesättigte à12 und à15) keine Doppelbindungen einfügen kann, wie sie für w6 und w3 nötig wären. Wenn der Organismus die essentiellen Fettsäuren Linolsäure und a-Linolensäure mit Hilfe des Enzyms„Desaturase“ assimiliert, werden sie verlängert und die Kette der Linolsäure aus 18 Kohlenstoffatomen mit zwei Doppelbindungen wird zu einer Kette von 20 Atomen mit 5 Doppelbindungen, was die Fettsäure Eicosapentaensäure EPA ergibt; die Kette der alpha-Linolensäure wird von 18 Kohlenstoffatomen mit 3 Doppelbindungen zu einer Kette aus 22 Atomen mit 6 Doppelbindungen umgewandelt, was zur Fettsäure Docosahexaensäure DHA fährt; diese Fettsäuren werden als Omega-3 bezeichnet.
Aus Linolsäure und alpha-Linolensäure werden durch Verlängerung und Entsättigung der Kohlenstoffketten die sehr langkettigen (20 Kohlenstoffatome oder mehr) mehrfach ungesättigten Fettsäuren synthetisiert.
Die Fettsäuren der einzelnen Familien können nicht untereinander umgewandelt werden. Deshalb ist die Synthese der verschiedenen langkettigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren essentiell. Diese hängt von der Konzentration der jeweiligen Vorprodukte und ihrem richtigen Verhältnis ab. Omega-3 Öle kommen in der Natur nur sehr selten vor, sind aber für das Leben und die Gesundheit unentbehrlich. Deshalb sollten sie in der Ernährung besondere Beachtung finden, besonders Omega-3 (alpha-Linolensäure), da sie vom Organismus nicht aus verdauter Nahrung synthetisiert werden kann. Deshalb wird Linolensäure als„essentielle Fettsäure“ bezeichnet. Das Omega-3 EPA und DH findet sich in Seetang, der von einigen Kaltwasserfischen konsumiert werden. Der menschliche Organismus synthetisiert aus den essentiellen Linolsäuren und Linolensäuren in einem Verlängerungsprozess die EPA und DH Fettsäuren (Quelle: Marino Villavicencio Nàºà±ez, Biochemistry 1 1996). Diese sind ebenfalls im Sacha Inchi Öl enthalten, was es zu einer der perspektivreichsten Quellen an gesundheitsfördernden Nährstoffen macht.
PG = Prostaglandin
Familie der Linolsäuren |
Familie der Linolensäuren |
Quelle:Dr. Marino Villavicencio Nàºà±ez Bioquàmica I. 1996 |
Docosahexaensäure (DHA) |
Nährstoffquelle
Die Hauptquellen für essentielle Fettsäuren sind:
Omega 6
Linolsäure (n-6): Sacha Inchi, Kardamon, Sonnenblumen, Sojabohnen, Mais, Sesam und die meisten Getreidearten. Für Gammalinolsäure GLA (n-6) die Primel und Borretsch (Nachtkerze und Borretschöl). Aufgrund seiner positiven therapeutischen Effekte wird GLA bei vielen Gesundheitsproblemen verschrieben, darunter: rheumatische Arthritis, Herzkrankheiten, diabetische Neuropathie, Krebs und Hautkrankheiten wie Ekzeme und Psoriasis.
Omega 3
Die a-Linolensäure ALA (n-3): sie ist in Sacha Inchi und in Leinsamen enthalten und in sehr kleinen Mengen auch in Sojabohnen, Nüssen und Kürbiskernen. Docosahexaensäure DHA und Eicosapentaensäure EPA können direkt aus dem aus Kaltwasserfischen extrahiertem Öl gewonnen werden (hauptsächlich Lachs, Makrele, Sardelle und Kabeljau). Nachforschungen haben gezeigt, dass Fischfett, das EPA und DHA enthält, in verschiedenen Bereichen positive therapeutische Effekte hat, darunter rheumatische Arthritis, hoher Triglyceridspiegel im Blut, hohe Druckspannung, Herzrhythmusstörungen, bei der Entwicklung des Gehirns von Kindern und bei Krebs.
Gabe Mirkin M.D. weist darauf hin, dass”¦ sseit die ersten Menschen die Erde bevölkern, haben sie Omega-6 und Omega-3 in einem Verhältnis von ungefähr 2 zu 1 zu sich genommen. Während der letzten 50 Jahre allerdings hat sich das Verhältnis beispielsweise in Nordamerika von 2 zu 1 hin zu 10 oder 20 zu 1 geändert. Die Ernährung der Nordamerikaner besteht aus großen Mengen an Pflanzenölen, die zum Vorbereiten und Kochen von Fleisch verwendet. Diese Öle (zum Beispiel aus Mais, Sonnenblumen, Baumwollsamen, Erdnüssen oder Sojabohnen) bestehen hauptsächlich aus Omega-6. Die Aufnahme von Omega-3 ist zurückgegangen, das hauptsächlich in Vollkorn, Bohnen, anderen Samen und in Meeresfrüchten (Schalentieren und Fischen) vorkommt.
Die Aufnahme von zu viel Omega-6 und sehr wenig Omega-3 verursacht Blutgerinnsel und verengt die Arterien, was das Risiko von Herzattacken erhöht; Schwellungen und zunehmende Arthritis; ein erhöhtes Risiko für Hautkrankheiten wie Psoriasis. Es kann die Fähigkeit einer Person blockieren, auf Insulin zu reagieren, was zu hohen Insulin und Blutzuckerwerten führen kann; darüber hinaus auch zu Fettleibigkeit. Die Zunahme der Konzentration des Hormons Insulin als„Wachstumsfaktor 1“ ruft bestimmte Arten von Krebs hervor..
Um ein richtiges Verhältnis von Omega-6/Omega-3, also gesunde 2 zu 1, zu erreichen, sollte man Meeresfrüchte, Vollkorn, Bohnen und andere Samen essen und sollte die Einnahme von mit Pflanzenöl zubereitetem oder gekochtem Fleisch reduzieren.
Sacha Inchi und aus ihm hergestellte Produkte sind heute zu einer hervorragenden alternativen pflanzlichen Quelle von Omega-3 geworden und haben ein Verhältnis von 2:1 bis 4:1, was dem Verhältnis in der Muttermilch entspricht (X Lateinamerikanischer Kongress von Ernährungsforschern des wissenschaftlichen Komitees in ihrem INTERNATIONALEN KURS ÜBER KLINISCHE ERNÄHRUNG am Colegio de Nutricionistas del Peràº); die Vorprodukte Linolsäure Omega-6 und a-Linolensäure Omega-3 sind die Hauptbestandteile von Sacha Inchi Öl und machen 85,41% aus. Sie sind essentiell und sollten während der Stillzeit konsumiert werden. , “Fette und Öle in der menschlichen Ernährung. Expertentreffen der FAO/OMS”((FAO Studie zur Ernährung und Stillung - 57)
Nationaler Markt (Potential ”“ Zukunft)
Beitrag zur nationalen Ernährung mit Omega 3 reichen Produkten zum menschlichen Verzehr. Besondere Programme müssen entwickelt und gefördert werden unter Beachtung der Proteinkonzentration von Sacha Inchi Mehl.
Internationaler Markt
1.- Japan:Lebensmittelhandel für Nahrungsmittel für Menschen in Volumina, die entsprechend der Produktion des Öls und des Omega Proteinmehls zunehmen.
2.- USA: Als Zutat für die Lebensmittelindustrie für den nordamerikanischen Markt.
3.- EUROPE: Omega Öl für den medizinischen Einsatz und für die Lebensmittelindustrie; und Proteinmehl für den menschlichen Verzehr. Auch für den kosmetischen Einsatz.
zurück weiter
